东方美食其比旋光度[α]20D =66.6°

在蔗糖的水解反应中,反应物蔗糖是右旋性物质,其比旋光度[]20D =66.6。 产物中葡萄糖也是右旋性物质,其比旋光度[]20D=52.5;而产物中的果糖则是左旋性物质,其比旋光度[]20D=-91.9。因此......

  在蔗糖的水解反应中,反应物蔗糖是右旋性物质,其比旋光度[α]20D =66.6°。

  产物中葡萄糖也是右旋性物质,其比旋光度[α]20D=52.5°;而产物中的果糖则是左旋性物质,其比旋光度[α]20D=-91.9°。因此,随着水解反应的进行,右旋角不断减小,最后经过零点变成左旋。旋光度与浓度成正比,东方美食并且溶液的旋光度为各组成的旋光度之和;若反应时间为0、t、∞时溶液的旋光度分别用α0αt、α∞表示,则:α0=K反C0 (表示蔗糖未转化) ;

  α∞=K生C0 (表示蔗糖已完全转化) 式中的K反和K生分别为对应反应物与产物之比例常数。

  蔗糖,化学式:C12H22O11,有机化合物,相对分子质量342.3。无色晶体,具有旋光性,但无变旋。蔗糖容易被酸水解,水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。

  在蔗糖的水解反应中,反应物蔗糖是右旋性物质,其比旋光度[α]20D =66.6°.

  产物中葡萄糖也是右旋性物质,其比旋光度[α]20D=52.5°;而产物中的果糖则是左旋性物质,其比旋光度[α]20D=-91.9°.因此,随着水解反应的进行,右旋角不断减小,最后经过零点变成左旋.旋光度与浓度成正比,并且溶液的旋光度为各组成的旋光度之和.若反应时间为0,t,∞时溶液的旋光度分别用α0,αt,α∞表示.则:α0=K反C0 (表示蔗糖未转化)

  2013-12-31展开全部蔗糖及水解产物均为旋光性物质。但它们的旋光能力不同,故可以利用体系在反应过程中旋光度的变化来衡量反应的进程。溶液的旋光度与溶液中所含旋光物质的种类、浓度、溶剂的性质、液层厚度、光源波长及温度等因素有关。 在蔗糖的水解反应中,反应物蔗糖是右旋性物质,其比旋光度[α]20D =66.6°。

  产物中葡萄糖也是右旋性物质,其比旋光度[α]20D=52.5°;而产物中的果糖则是左旋性物质,其比旋光度[α]20D=-91.9°。因此,随着水解反应的进行,右旋角不断减小,最后经过零点变成左旋。旋光度与浓度成正比,并且溶液的旋光度为各组成的旋光度之和。若反应时间为0,t,∞时溶液的旋光度分别用α0,αt,α∞表示。则: α0=K反C0 (表示蔗糖未转化)

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